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腊肉竹笋焖面

菜谱编号:284-211
腊肉竹笋焖面是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉竹笋焖面”。
腊肉竹笋焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焖面一定要用豆角吗?北方的这道风味面食,就不能试试南方的配料?当厨子看到家中的一小块腊肉,一锅南北“焖”战就此打响。

超市促销的竹笋,默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜,既要味道相搭,还得颜色鲜亮,且遇热不易变蔫变暗。

那就青红尖椒了,事实证明这个选择的正确性,甚至还有小惊喜,尖椒淡淡的辣味恰到好处。

腊肉竹笋焖面主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
腊肉:一小块竹笋:一节
红尖椒:一根切面:半斤多
辅助料用量
葱:适量老抽:适量
料酒:适量盐:适量
食用油:适量姜:适量
蒜:适量--

腊肉竹笋焖面的做法步骤

  • 第四步:葱姜蒜切好备用
  • 第七步:锅中放油,葱姜蒜炝锅,加腊肉翻炒
  • 第十一步:加老抽,上下翻动面和菜再焖2、3分钟
  • 第十二步:出锅前下入青红椒丝,如酱色不够就再淋些老抽,翻炒几下
  • 第九步:加水焖煮几分钟
  • 第六步:切面上锅蒸5、6分钟。
  • 第十步:之后放上切面和少许盐,继续焖煮5、6分钟
  • 第三步:1、腊肉切片
  • 第十四步:这道焖面先后做了两次,第一次酱油放的少了些,颜色稍嫌不够。第二次多加了些,绿色配菜也换成了蒜苔。
  • 第八步:放料酒、竹笋
  • 第二步:竹笋切片焯水
  • 第十三步:盛出
  • 第一步:四样主要配菜,竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的
  • 第五步:青红尖椒切丝
  • 第十五步:蒜苔先用水焯一下,最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:腊肉竹笋

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