蜀乡豆蓉酥饺
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
人在江湖身不由己,经常的商务应酬是避免不了的。每逢此时,我经常把酒席预定在川菜馆儿里,一来比较物美价廉,二来我也很喜欢这一口儿,吃起来麻麻辣辣鲜鲜美美,过瘾,呵呵!否则嘴里淡淡的,没兴趣!
宴席中的“精美小点”是必不可少的,我在北京一家特有名的四川酒楼里吃过一款小点,咬一口酥酥的香香的,很好吃,至于是不是正宗的四川小点那不重要,关键是好吃就行。我问服务员,服务员也不知道,她说,是我们这里一位四川的老师傅做的。
由于自己走的地方多看得多,平时也常做饭,因此,只要不是顶级难做的东西,只要我吃过看过,大都能照猫画虎的回家复制一遍,呵呵!今天就做这款“蜀乡豆蓉酥饺”。至于四川有没有,是不是这玩意儿,我也不知道,反正是从四川师父那里偷学来的,自己回家又瞎琢磨了一回,俗话讲,是不是三分样,照葫芦画瓢咱就做起来,呵呵!具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:220克 | 黄油:30克 |
清水:110ML | -- |
辅助料用量 | |
面粉:200克 | 黄油:110克 |
调味料用量 | |
红豆沙:适量 | -- |
蜀乡豆蓉酥饺的做法步骤
小点特点;外皮淡黄、皮料酥香、馅料甜蜜、入口即化。
温馨提示;
1、水面团要和酥心面团软硬一致为好。
2、由于此为大包酥面团,因此只需折叠一次就可以,然后擀皮卷起,如叠的层数过多烤好后会掉渣太严重。
3、馅料可选择豆沙、莲蓉都可以。
4、馅料买现货就可以,各大超市里都有。
大炒勺的这款“蜀乡豆蓉酥饺”就做好了。口感很不错,供朋友们参考!