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蜀乡豆蓉酥饺

菜谱编号:028-443
蜀乡豆蓉酥饺是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜀乡豆蓉酥饺”。
蜀乡豆蓉酥饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

人在江湖身不由己,经常的商务应酬是避免不了的。每逢此时,我经常把酒席预定在川菜馆儿里,一来比较物美价廉,二来我也很喜欢这一口儿,吃起来麻麻辣辣鲜鲜美美,过瘾,呵呵!否则嘴里淡淡的,没兴趣!

宴席中的“精美小点”是必不可少的,我在北京一家特有名的四川酒楼里吃过一款小点,咬一口酥酥的香香的,很好吃,至于是不是正宗的四川小点那不重要,关键是好吃就行。我问服务员,服务员也不知道,她说,是我们这里一位四川的老师傅做的。

由于自己走的地方多看得多,平时也常做饭,因此,只要不是顶级难做的东西,只要我吃过看过,大都能照猫画虎的回家复制一遍,呵呵!今天就做这款“蜀乡豆蓉酥饺”。至于四川有没有,是不是这玩意儿,我也不知道,反正是从四川师父那里偷学来的,自己回家又瞎琢磨了一回,俗话讲,是不是三分样,照葫芦画瓢咱就做起来,呵呵!具体做法如下;

蜀乡豆蓉酥饺主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:220克黄油:30克
清水:110ML--
辅助料用量
面粉:200克黄油:110克
调味料用量
红豆沙:适量--

蜀乡豆蓉酥饺的做法步骤

  • 第九步:包的形状类似饺子即可,然后在饺子边用手掐捏出花边。
  • 第八步:取一面剂子按扁,然后包入馅料。
  • 第五步:然后把面皮左右折叠,折叠好再次擀开。
  • 第二步:水皮面团制作;面粉里放入适量黄油用手抓匀,然后用清水合成面团即可。
  • 第三步:和好面团后松弛30分钟,然后把水面团擀成厚面皮,用面皮把酥心面团包裹起来。
  • 第十步:烤箱温度设定在200度,预热5分钟,把小点送入烤箱,用上下火力200度,烘烤15-18分钟即可取出。
  • 第六步:擀成0·3厘米的薄片,擀好后从上往下用掌心搓卷起来,卷捲得越紧越好。
  • 第四步:把酥心面包好后用擀面杖擀成长方形,厚度0·8厘米即可。
  • 第七步:卷好后用手搓成粗细合适的圆条,然后用刀均匀的切成面剂子。
  • 第一步:酥心面团制作;把面粉倒入合面盆里,放入黄油抓揉均匀即可。
  • 第十一步:稍晾码盘便可上桌食用。
  • 蜀乡豆蓉酥饺做法技巧/窍门/补充说明:

    小点特点;外皮淡黄、皮料酥香、馅料甜蜜、入口即化。
    温馨提示;
    1、水面团要和酥心面团软硬一致为好。
    2、由于此为大包酥面团,因此只需折叠一次就可以,然后擀皮卷起,如叠的层数过多烤好后会掉渣太严重。
    3、馅料可选择豆沙、莲蓉都可以。
    4、馅料买现货就可以,各大超市里都有。
    大炒勺的这款“蜀乡豆蓉酥饺”就做好了。口感很不错,供朋友们参考!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜀乡豆蓉酥饺。

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