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企鹅馒头

菜谱编号:284-913
企鹅馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“企鹅馒头”。
企鹅馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

普普通通的白馒头小孩子吃多了,也会腻的,那么就在馒头外型上下点功夫,做成萌萌哒的企鹅造型,不论小朋友还是大朋友,看见这么可爱的企鹅馒头,也忍不住吃多几个呢。在这里我使用的是东菱C08厨师机和面,5分钟左右就搞定了。

企鹅馒头主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克水:150克
酵母:3克奶粉:14克
细砂糖:25克--
辅助料用量
竹炭粉:适量红曲粉:适量

企鹅馒头的做法步骤

  • 第二步:加入糖、奶粉和面粉。
  • 第十步:这时候白色面团也已经发酵完毕,取出面团,排气,这个排气功夫不能马虎,成品光不光滑很重要的,我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。
  • 第九步:红色面团弄一丁点分量可以了,弄圆,然后用牙签在中间压一条痕迹,做嘴巴。这些做好的部分,一定要用保鲜膜盖起来,以防风干。
  • 第八步:另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛,用大的一头也同样印出圆形,擀长一下做为前肢。
  • 第十三步:水烧开后,上锅蒸,转中小火蒸13分钟,关火继续焖3分钟再揭盖。
  • 第四步:选择1档搅拌40秒左右,再用2档搅拌大概5分钟,就成光滑的面团。
  • 第十二步:再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。
  • 第六步:用保鲜膜盖住盆子,面团在室温下发酵2倍大(大概50分钟)
  • 第五步:取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团,取10克面团加入红曲粉和成红色面团。
  • 第七步:小面团发酵10分钟左右可以了,将黑色面团擀簿,擀成长方形,如图切成梯形,这个梯形的其中一边很短的。
  • 第一步:用温水将酵母溶化,倒进厨师机的搅拌盆里。
  • 第三步:搅拌盆装在厨师机上,盖上防溅盖。
  • 第十一步:将馒头坯揉圆,放在油纸上,摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个,将黑色的梯形面皮拉长,从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛,两边贴上前肢。如图摆放好,可以在沾一点点水,贴得更牢固。
  • 企鹅馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    水量和发酵时间仅供参考。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的企鹅馒头。

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