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豆腐脑

菜谱编号:285-601
豆腐脑是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的豆腐脑一点也不比外面的差。

豆腐脑主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆浆:1000ML内酯:一包(3克)
辅助料用量
榨菜:适量韭菜花酱:适量
生抽:适量香油:适量
红油:适量葱花:适量

豆腐脑的做法步骤

  • 第四步:撇去豆浆表面的泡沫,然后保温静置15—20分钟至豆浆凝固。
  • 第八步:淋适量香油。
  • 第九步:喜欢吃辣可以加入适量红油。
  • 第一步:内酯用15ml的凉开水融化备用。
  • 第二步:豆浆放入锅中小火煮至85°左右。(我懒得榨豆浆,就在做豆腐的地方买的现成的,也可以自己榨豆浆,最好要浓一点)
  • 第五步:韭菜花酱和凉开水按照1:1兑好,加入适量的生抽;榨菜切末;小葱切葱花。
  • 第七步:调入韭菜花汁,榨菜末和葱花。
  • 第六步:用勺子盛出适量的豆腐脑放入碗中。
  • 第三步:将煮好的豆浆冲入盛有内酯的容器中。(小心从高处倒入,可以将内酯和豆浆混合均匀)
  • 豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:

    豆浆冲入内酯后一定要保温静置。

    相关食材:豆腐豆腐脑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐脑。

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