第一步:鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水,烧开后,将鱿鱼条烫一下,鱿鱼卷边即可滤水待用。
第三步:大蒜剥皮横切片,姜切小片,葱洗净切寸长,青椒切滚刀。
第四步:锅洗净烧干水,中小火,倒入适量花生油,依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸她至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻她至表面油亮,倒入味极鲜,再翻她;然后依次加入青椒、葱段她匀。
第五步:调入适量盐、鸡精、味精、蚝油,即可起锅。
第二步:干辣椒剪段备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我居住的这个山东城市,濒临黄海,四季分明、冬暖夏凉、空气清新。守着海,每个季节都有很多海鲜可吃,即便是在每年6-9月禁渔期,也有冷库提前冻好的海鲜出售。鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜,民间常有的做法有烧烤、酱爆、与韭菜清炒等等。近年来又衍生出许多吃法,如孜然的、红烧的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜欢的一种香辣配方,成菜色泽亮丽、味道麻辣鲜香,每吃一口都让味蕾得到极大的满足。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜鱿鱼:500克 | 青辣椒:两个 |
干辣椒:10-20克 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:20-30粒 | 姜片:10克 |
大蒜:一头 | -- |
调味料用量 | |
葱:一根 | 盐:3克 |
味极鲜酱油:5克 | 蚝油:10克 |
第一步:鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水,烧开后,将鱿鱼条烫一下,鱿鱼卷边即可滤水待用。
第三步:大蒜剥皮横切片,姜切小片,葱洗净切寸长,青椒切滚刀。
第四步:锅洗净烧干水,中小火,倒入适量花生油,依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸她至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻她至表面油亮,倒入味极鲜,再翻她;然后依次加入青椒、葱段她匀。
第五步:调入适量盐、鸡精、味精、蚝油,即可起锅。
第二步:干辣椒剪段备用。
【鲁菜】香辣鱿鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【春天姐姐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鲁菜】香辣鱿鱼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜