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南瓜发糕

菜谱编号：286-946

南瓜发糕是【糖妈～吃遍天下】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜发糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

迫不及待想跟大家分享它—南瓜红枣发糕，兴奋激动的想要跳起来！柔软的口感恰到好处，有大枣和南瓜的混合香气，宝宝直接拿着吃或者当零食都适合，而且发酵的面食好消化，对宝宝肠胃没负担。

南瓜发糕主厨：糖妈～吃遍天下

第二步：南瓜泥中倒入少许牛奶（配方奶或者水都可以），再洒入2克左右的酵母，搅拌均匀，让酵母充分融解。

第四步：找一个合适的模具（可以直接上锅蒸一步到位的模具），刷一层油（刷油是为了蒸好方便脱模），放入面团。盖上保鲜膜，放在阳台或者温暖的地方（或者像我一样每次都喜欢用烤箱来发酵），一定发酵到2倍大才行。

第一步：大枣洗净，提前在清水里浸泡，一定要泡软哈。蒸熟的南瓜丁用勺子压成细腻的南瓜泥，放一会晾凉备用（如果太热接下来放酵母的时候很可能直接杀死酵母菌，就失效了）。

第五步：胖胖的发酵好的面团，有特别黏的手感！均匀摆放上大枣。蒸锅内放冷水，把模具放入蒸屉，盖盖蒸40分钟，焖3-5分钟出锅晾凉。因为之前模具刷了油，所以脱模特别方便。切成大小合适的块，一起享用吧。

第三步：4·分多次倒入面粉，分别搅拌均匀，面糊会越来越浓稠，越来越成型。5·重点来了！！一定要像我图片这种感觉，是成型的面团，但用手摸上去，是黏黏的特别沾手的，特别有弹性，能拉起来有长长的丝，但又不是光滑的面团，这是我认为口感最好的形态的发糕！！

南瓜发糕做法技巧/窍门/补充说明：

如果室温不够高，会影响发酵效果，北方现在温度不够所以我用温水发酵，这样可以保证发酵的成功率！而且节省时间！

菜谱标签：糕点

相关食材：南瓜

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