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双豆炒咸肉

菜谱编号：287-721

双豆炒咸肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双豆炒咸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咱这的蔬菜品种不象国内的多，有时候会尝试些在国内超市比较少见的蔬菜，如利马豆、合掌瓜等，利马豆有点象蚕豆，但很容易熟，烹调起来不难，可以炒肉炒粒粒，粉粉的感觉。

双豆炒咸肉主厨：rosejyy2000

第四步：倒入利马豆，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下；

第二步：下咸肉中火煸至出油，把肉盛起，把油滗去留底油；

第五步：放入咸肉，在锅边淋入白酒1/2大匙，炒几下，出锅。

第三步：放蒜片，开中高火，爆香，下荷兰豆，稍兜几下；

第一步：蒜头切片，荷兰豆斜刀切半，锅放底油，下利马豆中火煸至断生，出锅备用；

双豆炒咸肉做法技巧/窍门/补充说明：

一、利马豆是冰冻的，不用解冻，直接入锅煸干水至熟，不建议焯水，因为要回锅返炒，否则豆会过软烂；
二、不备咸肉可以用五花肉代替。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：咸肉

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