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麻辣小龙虾

菜谱编号：287-764

麻辣小龙虾是【夏骆北】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

眼看520就要到了，要不是这几天刷微博逛论坛屡屡见人提起，楼主这个已婚已孕人士已经完全忘记了这个节日。现在宅在小县城里，也没啥好吃的好玩的，为了庆祝节日，不如在家准备一顿“浪漫”的晚餐吧。夏天这么热，必须来一大碗小龙虾下酒有木有？

麻辣小龙虾主厨：夏骆北

第六步：放入3勺料酒、3勺生抽、1勺白糖，小半勺盐进去调味。因为生抽和豆瓣酱都很咸，所以盐千万不要放多。而后倒入啤酒把小龙虾淹没。

第四步：把所有的配料准备好。麻辣小龙虾用干辣椒就行，我还放了一点小米椒。香叶、桂皮、八角、麻椒这些其实可以直接找干货店配个小香料包。有的超市也有卖，一般价格是5-10元的样子，可以用个两三次。

第九步：虽然已经吃的八分饱了，但不用汤汁下点面总觉得不够圆满。于是最后我们又干掉了一大碗面

第二步：小龙虾是在超市买的，14块8一斤，我们去菜市场问的是20块钱一斤，果断折回去超市买了一斤多，总共才只要18块钱，比在外面吃划算多啦。而且小龙虾是我们一只只挑出来的，个顶个的生龙活虎。给这只霸气侧露斜眼看人的虾一个特写

第三步：用剪刀从虾头中间部位剪开，露出虾黄，中间深处那个黑色的砂囊挑出来扔掉。我们有从虾尾把虾线也扯出来扔掉，如果嫌麻烦的话就等吃的时候自己扯吧。为了干净，记得剪完头部后，用一只手指捂住头部以防虾黄流出，然后用刷子轻轻把虾身刷一遍，去掉泥沙哦。

第八步：吃的满手流油

第七步：煮到水开后就可以调成中火，盖上锅盖焖煮15分钟。中间可以开盖翻炒一下，免得糊锅。最后稍微大火收下汁就可以出锅啦。

第一步：将小龙虾放在清水里浸泡吐泥。我在网上看到说，准备杀之前，在水中放入盐和醋可以让小龙虾晕过去好处理。结果！我们买的小龙虾在里面遨游了1个多小时还丝毫没有晕过去的打算，只好直接抓起来处理了。听一个朋友说，放白酒可以让它们晕过去，下次可以试试。

第五步：锅内油热后倒入干辣椒煸炒，加入香叶桂皮等香料和葱姜蒜爆出香味，再加入3大勺豆瓣酱后倒入小龙虾翻炒至变色。

麻辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明：

用啤酒是因为去腥提鲜的效果很好，并且煮出来的小龙虾并没有酒味。所以跟楼主一样不喝酒的朋友也可以大胆放哦。实在不行就换成清水吧。

相关食材：虾龙虾小龙虾

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