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蛋黄五花肉粽

菜谱编号:288-301
蛋黄五花肉粽是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄五花肉粽”。
蛋黄五花肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前包了蛋黄排骨粽,感觉排骨瘦了点,吃起来太干了,糯米里缺油水!所以重新包了点蛋黄五花肉粽!好吃!

蛋黄五花肉粽主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:500克咸蛋黄:10个
五花肉:250克芦苇叶:适量
辅助料用量
腐乳汁:50克生抽:2勺
老抽:2勺料酒:2勺
砂糖:1小勺蚝油:1勺
鸡粉:少许姜片:3片
盐:少许--

蛋黄五花肉粽的做法步骤

  • 第十步:压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米
  • 第七步:准备好的五花肉和咸蛋黄
  • 第八步:取3张芦苇叶剪去头部,然后把3张叶子排放好,舀入适量糯米,放一个蛋黄,再加入适量糯米
  • 第十三步:煮的期间要注意锅内的水位,看到水烧的只有一半了,就要加冷水,直至烧熟为止
  • 第十二步:放入电炖锅中炖4小时
  • 第三步:搅拌均匀,放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
  • 第九步:把长的那头芦苇叶盖住材料,往左手边绕,再底部添加一张芦苇叶,对齐粽子尖角处,垫在下方。粽子朝上后,可以看到开口,用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧
  • 第四步:糯米洗净沥干水分,放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉
  • 第二步:放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
  • 第六步:芦苇叶放入温水里浸泡洗净
  • 第一步:买回的五花肉洗净切小块
  • 第五步:拌匀腌制半天
  • 第十一步:将第四张粽叶盖住开口处,往左边绕,绕过粽子尖角,将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧
  • 蛋黄五花肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米和鲜肉都要提前腌制才入味

    相关食材:五花肉蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄五花肉粽。

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