菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下，再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。由于天热，就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足，用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥牛：1小包 | 金针菇：1小把 |
| 辅助料用量 | |
| 南瓜：1小块 | 黄辣椒酱：1大勺 |
| 葱：1小蝶 | 白醋：3勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 姜：适量 | 蒜末：适量 |
第十步：将煮好的金针菇垫入碗的底部；
第九步：加入金针菇进去煮熟；
第十三步：将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面點缀點香菜叶红椒末。
第六步：再加入适量的水炖煮一下；
第一步：准备好原料；
第五步：再加入准备好的南瓜泥一起翻她；
第十四步：端上桌了。
第三步：变色后将肥牛捞出来备用；
第十一步：将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上；
第七步：用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味；
第八步：加入适量的白醋；
第四步：烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻她；
第十二步：再一次沿着锅边放入白醋，
第二步：烧锅开水， 将肥牛下入里面；
1·肥牛要提前焯一下，变色后马上捞出避免老了；2·烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
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