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草莓慕斯蛋糕

菜谱编号:288-957
草莓慕斯蛋糕是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓慕斯蛋糕”。
草莓慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草莓,有颜值有营养,烘焙爱好者都爱它,用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯,如果不会裱花抹面,用它来代替生日蛋糕,最合适不过了。

草莓慕斯蛋糕主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕胚:适量糖粉:40克
鸡蛋:4个牛奶:40克
玉米油:40克低筋面粉:40克
辅助料用量
草莓慕斯层:适量淡奶油:240克
吉利丁片:10克糖粉:24克
草莓:10个--

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第十八步:淡奶油中加入糖粉,中速打发。
  • 第十五步:将果泥倒进一个小的奶锅。
  • 第十九步:奶油打发到6·7成状态,奶油有淡淡的纹路。
  • 第十步:再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。
  • 第二十一步:倒入一半的慕斯液,轻轻震去气泡,然后在中心放上小的蛋糕片。
  • 第十四步:180克草莓去蒂切丁,用果汁机或者料理机打成果泥。
  • 第六步:将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,145度28分钟。
  • 第五步:用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
  • 第十七步:放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
  • 第二十五步:好好享受美味吧!
  • 第七步:烤好的蛋糕胚,轻轻从烤盘中提出,放晾架上晾凉备用。
  • 第四步:将低筋面粉过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里,用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,蛋黄糊变得细腻无颗粒。
  • 第二十二步:倒入剩下的慕斯液,轻震后用刮刀抹平表层,放入冰箱冷藏4小时。
  • 第二十四步:简单装饰一下,是不是眼前一亮的感觉?
  • 第十二步:再切割一块小的方形蛋糕片备用。
  • 第十三步:草莓去蒂切半,将草莓剖面紧贴模具壁摆好。
  • 第一步:先做蛋糕胚,可以用方形的阳级模来烤戚风,再切割蛋糕片,但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时,先将蛋清和蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶和油,让牛奶和油提前乳化作业。
  • 第三步:分三次加入糖粉,边打边检查蛋白霜细腻程度,直到提起坚挺的小尖勾。
  • 第二十步:将冷却的草莓泥混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。
  • 第十一步:将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。
  • 第十六步:小火加热草莓泥,然后关火。
  • 第九步:将活底模的底片放在油纸上,剪一张一样大小的油纸,放入模具底部。
  • 第八步:提前将吉利丁片加适量冷水泡软。
  • 第二步:用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时,加入三分之一的糖。
  • 第二十三步:脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。
  • 菜谱标签:烘焙生日学生
    相关食材:草莓

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