第十八步:淡奶油中加入糖粉,中速打发。第十五步:将果泥倒进一个小的奶锅。第十九步:奶油打发到6·7成状态,奶油有淡淡的纹路。第十步:再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。第二十一步:倒入一半的慕斯液,轻轻震去气泡,然后在中心放上小的蛋糕片。第十四步:180克草莓去蒂切丁,用果汁机或者料理机打成果泥。第六步:将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,145度28分钟。第五步:用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。第十七步:放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。第二十五步:好好享受美味吧!第七步:烤好的蛋糕胚,轻轻从烤盘中提出,放晾架上晾凉备用。第四步:将低筋面粉过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里,用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,蛋黄糊变得细腻无颗粒。第二十二步:倒入剩下的慕斯液,轻震后用刮刀抹平表层,放入冰箱冷藏4小时。第二十四步:简单装饰一下,是不是眼前一亮的感觉?第十二步:再切割一块小的方形蛋糕片备用。第十三步:草莓去蒂切半,将草莓剖面紧贴模具壁摆好。第一步:先做蛋糕胚,可以用方形的阳级模来烤戚风,再切割蛋糕片,但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时,先将蛋清和蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶和油,让牛奶和油提前乳化作业。第三步:分三次加入糖粉,边打边检查蛋白霜细腻程度,直到提起坚挺的小尖勾。第二十步:将冷却的草莓泥混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。第十一步:将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。第十六步:小火加热草莓泥,然后关火。第九步:将活底模的底片放在油纸上,剪一张一样大小的油纸,放入模具底部。第八步:提前将吉利丁片加适量冷水泡软。第二步:用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时,加入三分之一的糖。第二十三步:脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。