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尖椒炒卤水猪大肠

菜谱编号:110-028
尖椒炒卤水猪大肠是【暖羊羊@ylx】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒炒卤水猪大肠”。
尖椒炒卤水猪大肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天乡下有人给家里送了猪大肠,可惜当时已经准备好菜,后来把大肠洗干净,做了个卤水大肠。今天早上买了半斤尖椒,就为了炒卤水猪大肠。这东西太美味了,端上桌,家里人很快吃个精光。

尖椒炒卤水猪大肠主厨:暖羊羊@ylx

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪大肠:三斤--
辅助料用量
尖椒:半斤红葱头:适量
调味料用量
八角粉:适量酱油:适量
食盐:适量--

尖椒炒卤水猪大肠的做法步骤

  • 第三步:尖椒切菱形
  • 第一步:猪大肠用食盐搓洗干净粘液,再冲洗干净。然后准备卤水(清水,以以没过猪大肠为量,加入一点点八角粉,酱油,食盐),待卤水烧开,放入猪大肠,中火煮一个小时,然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中,泡的时间越长,味道越好。【家中没有卤水汁,只能自己在家做个简单的卤水汁】
  • 第六步:再把猪大肠倒入一起炒,最后洒点酒,再炒一分钟,即可盛起吃了。
  • 第四步:锅烧热,放进红葱头煸香,再倒入猪大肠爆炒,炒四分钟后,盛起备用。
  • 第五步:锅烧热,倒入尖椒,撒上适量的食盐,尖椒翻炒两分钟左右。
  • 第二步:猪大肠切段,红葱头适量切好,备用
  • 尖椒炒卤水猪大肠做法技巧/窍门/补充说明:

    ①猪大肠里面的油比较多,买的时候要多买一点,我洗猪大肠的时候已经把肠子的油都剥掉,所以猪大肠卤煮好后分量会大大减少,喜欢吃的朋友买新鲜猪大肠一定要多买点。
    ②这个菜谱的烹调时间是十分钟是不包括卤煮猪大肠的时间,因为猪大肠是我提前卤煮好的。卤煮的时间一般一个小时即可,熄火后让猪大肠泡在卤汁里即可,泡的时间越长可以让猪大肠更入味还可以让猪大肠继续焖煮。
    ③喜欢吃辣的,可以加点指天椒,辣得更爽。如果不喜欢辣的,可以把尖椒换成黄豆芽、酸菜都是不错的选择。
    【家里只有八角粉,所以只能因材制宜弄了这个简易版的卤水汁,虽然只是加了一点点的八角粉,但味道一点也不差。】

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪大肠尖椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的尖椒炒卤水猪大肠。

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