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白萝卜泡菜

菜谱编号:289-724
白萝卜泡菜是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白萝卜泡菜”。
白萝卜泡菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为身体的原因,最近不敢多吃肉肉,可心姐是超级爱吃肉肉的人,加上天气炎热,没肉肉就更不好胃口了,因此,开始做起了开胃下饭的泡菜,之后,又像是中了毒似的,疯狂爱上了泡菜,时至发稿前,已经做了不低于10个品种的泡菜,如果亲们喜欢吃,心姐会将自己的作品写成菜谱跟大家分享。

白萝卜泡菜主厨:快乐厨娘心姐

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:500克姜片:15克
蒜蓉:20克辣椒粉:5克
辅助料用量
盐:20克白糖:20克
辣椒油:少许--

白萝卜泡菜的做法步骤

  • 第一步:姜切片,泰椒切圈,蒜头切蓉备用。怕辣的朋友,这几种配料可以适量减少些。
  • 第四步:加入辣椒粉,辣椒油搅拌均匀。
  • 第五步:此时,搅拌好的萝卜已经出了很多水,很软身了,如果有大瓶子,可以直接装瓶。
  • 第三步:加入泰椒、姜片、蒜蓉搅拌均匀。
  • 第九步:心姐是5月30日制作,原本腌制24小时就可以开吃,但心姐试吃后觉得,腌制两天后吃更为理想,三天后吃更加入味,而爽脆口感到6月4日发稿前,依旧没有改变。
  • 第六步:心姐没有空的大瓶子,就用了个大汤碗,将拌好的萝卜倒进去摊平,然后倒入能腌到萝卜条的冷开水。
  • 第七步:用两层保鲜袋封好,袋子在装之前要看清楚有没有洞洞,尽量不要漏风。
  • 第八步:封好袋子后,找个刚好能盖住汤碗的盘子盖上,如果有大瓶子,就不需要这样麻烦了。
  • 第二步:白萝卜改刀成粗长条,加入盐、糖,搅拌至盐糖完全化开,萝卜的水流出来后就会变软。
  • 白萝卜泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

    亲们记住,搅拌腌制白萝卜时候流出来的水不要倒掉,那个盐量是包含加水后的浓度,要是倒了就达不到所需的浓度。心姐菜谱里所写的泰椒,也是指天椒品种之一,超市里有卖,泰椒肉厚实,而且辣中带点甜,要比薄肉辛辣品种更适合广东人一些,辣椒亲们平常喜爱吃那种,就用那种即可。

    菜谱标签:粤菜小菜
    相关食材:白萝卜萝卜泡菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白萝卜泡菜。

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