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苦瓜酿肉

菜谱编号:028-982
苦瓜酿肉是【柏梁子】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜酿肉”。
苦瓜酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清苦的瓜+浓香的肉=苦后浓香

苦瓜酿肉主厨:柏梁子

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:100克苦瓜:3根
辅助料用量
鸡蛋:适量酱油:适量
生粉:适量味精:适量
姜:适量葱:适量
八角:适量花椒:适量
桂皮:适量--

苦瓜酿肉的做法步骤

  • 第二步:肉馅朝一个方向搅拌,一直到感觉黏稠 有劲
  • 第九步:等待汤汁差不多收干 把苦瓜盛出 剩下汤汁勾薄薄芡 淋在苦瓜上
  • 第八步:调小火 盖锅盖 慢慢炖15——20分钟 让苦瓜与肉味儿充分结合
  • 第一步:猪肉馅中放入姜末、酱油 生粉、和鸡蛋(100g猪肉馅只需要少许鸡蛋 )
  • 第六步:炒锅里放少少油 放苦瓜下锅,小火煎出香味儿
  • 第三步:苦瓜切段 用勺的后把儿把内瓤清理出来
  • 第七步:加入 酱油 八角 桂皮 花椒 添水没过苦瓜段 大火烧开
  • 第四步:把肉馅儿酿满苦瓜里 两头抹平
  • 第五步:将酿好的苦瓜 放进微波炉里 高火叮10——15分钟
  • 苦瓜酿肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1肉馅还是要有点儿肥肉才好吃太瘦了口感会很柴苦瓜要选细的肉厚的中间空间小的
    2调馅儿的时候加鸡蛋和生粉是为了让馅儿更软嫩要适量若放多了馅儿就会过于嫩滑没有嚼劲
    3微波炉是为了加快速度也可以不用但是煮的时间要大大延长
    4苦瓜是一个适合回锅的菜做好后放冷再加热会更好吃所以可以一次多做些,放在冰箱里随吃随热

    相关食材:苦瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苦瓜酿肉。

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