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香菇肉末面

菜谱编号:291-133
香菇肉末面是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉末面”。
香菇肉末面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一碗面条的软硬是各自的偏好使然,却有一种浓香四溢的美味浇头,能使人忽略面条的本身,只沉迷在那让人垂涎的香气之中,那才是硬道理,就如同我今天介绍的香菇肉末酱。用它来做面的浇头,一定会让你爱不释手口。浓浓的红烧色泽,配在雪白的面条之上,再搭配绿油油的青菜。香菇的浓郁香气和肉末完美融合,醇香浓厚;再趁热将面条与浇头拌和,顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽,顿时让人心动不已。

香菇肉末面主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面条:50克肉末:1小蝶
香菇:5个--
辅助料用量
菜芯:3根姜末:1勺
料酒:1勺味极鲜:1勺
胡椒粉:1小勺油盐:适量

香菇肉末面的做法步骤

  • 第十二步:捞出后放入碗中,
  • 第三步:肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒;
  • 第十一步:将面条放入开水去煮, 煮到面条八成熟即可;
  • 第五步:翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒;
  • 第十四步:可以开吃了。
  • 第九步:烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;
  • 第六步: 翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色;
  • 第一步:准备好材料;
  • 第八步:加入适量的盐和胡椒粉调味, 煮好后即可盛入碗中;
  • 第七步:倒入泡香菇的水, 炖煮两分钟;
  • 第十三步:加入制作好的香菇肉末馅, 再将焯烫好的菜芯摆放在碗中;
  • 第二步:锅中放入少许油, 下入肉末煸炒;
  • 第四步:爆香后烹入适量的料酒;
  • 第十步: 放入菜芯进去焯一下变色后捞出;
  • 香菇肉末面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先煸炒肉末,肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥,再放入香菇丁一起翻炒,倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟,最后加入盐等调味即可,这样香菇肉末酱就准备好了;2·下面条前加入点盐和油,不仅能焯烫蔬菜保持蔬菜翠绿的色泽,而且煮面条也不易糊及扒锅;3·注意面条不要煮到全熟,要不放一下就砣了。

    相关食材:肉末香菇

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