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葡萄干面包

菜谱编号:291-160
葡萄干面包是【幸福01】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干面包”。
葡萄干面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤完吐司,再来个葡萄干面包,这个上色真不错,还有葡萄的味道,好吃。

葡萄干面包主厨:幸福01

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克水:110克
辅助料用量
奶粉:8克糖:45克
盐:2克耐高糖酵母:3克
鸡蛋液:30克黄油:25克

葡萄干面包的做法步骤

  • 第四步:发酵好的面团,平均分成三份。
  • 第十一步:放进预热好的烤箱,180度烤25分钟。颜色合适的时候要盖锡纸。是不是很不错。
  • 第六步:取一块松弛好的面团,光面在下,糙面在上,先用手把两边往中间收一收,收成椭圆形的面团,然后拍一拍排气,最后用擀面杖擀成牛舌状,擀的时候要注意,不可以十分用力,要从中间出发,往上擀,再从中间出发,往下擀,不可以从一头出发擀到另外一头,左边用手压薄一些。
  • 第八步:从右往左卷起来。
  • 第一步:黄油软化,鸡蛋放碗里打散,取30克放面包桶内,然后放糖、奶粉和水,再倒入高筋面粉,面粉上面挖个小洞,放酵母,开启一个和面程序,结束后加入盐和黄油,在开启一个和面程序。
  • 第七步:撒上葡萄干。
  • 第九步:捏紧接口处
  • 第五步:圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第二步:和面结束后,取出面团,放案板上摔一摔,可以使面团更好的出膜,摔几分钟,用刮板切一小块面团,能出很薄的手套膜就可以了,不行就接着摔。
  • 第十步:然后接口朝下放烤盘进行二发,我是放烤箱,旁边放一杯热水,来增加湿度,但是不开烤箱。发酵好刷一层蛋液。
  • 第三步:和好的面团,放干净的盆里,盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大,用手指蘸干面粉在中间戳个洞,洞周围的面如果不会缩,就说明发酵到位了。
  • 葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、烘烤温度和时间,是参考值,大家可以根据自己烤箱的温度,自行调节;
    2、面包要温热时装袋,这样表皮不会干硬。

    相关食材:葡萄葡萄干面包

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