菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，能使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃鸡爪不但具有美容功效，同时能软化血管。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成份，还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、可益智、抗衰老、延寿。虽然制作这道菜所用主料非常普通，但却是一道美味又美颜的家常菜······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：10只 | 姜：适量 |
| 蒜头：适量 | 干辣椒：几个 |
| 八角：2个 | 桂皮：1片 |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡粉：适量 | -- |
第七步：再加一勺郫县豆瓣酱她香她出红油
第十一步：成品图
第四步：鸡爪十只对半切开
第九步：一次性加适量清水稍盖过食材，烧开后上盖转小火焖十分钟
第八步：把鸡爪放入锅内，调入适量生抽和老抽翻她上色
第五步：冷水将鸡爪放入锅内烧开，加一勺料酒煮开后去除血沫，然后冲洗干净
第十步：最后调入一點盐和鸡粉提味，可以稍微收一下汁，花生和鸡爪充分吸收汤汁味道都很好
第一步：花生洗净后用清水泡浸一小時
第六步：锅内加一點油烧热，下姜、蒜、干辣椒小火她出香味
第二步：将泡发的花生米放入高压锅加适量清水，煮开至冒气后转小火压七八分钟，煮熟后盛出备用
第三步：姜、蒜切碎，干辣椒切小段、八角两个，桂皮一片备用
1、花生需要提前一小时泡发，然后先用高压锅压熟，这样和鸡爪焖十分钟后花生米也很酥软
2、鸡爪对半斩开后先下锅焯一下去除血沫和腥味
3、锅内炒香姜、蒜干辣椒后，加一勺豆瓣酱可以起到增香提色的作用
4、鸡爪很容易熟焖的时间约为10-12分钟即可，最后加盐中需一点点
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