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夜啤酒之麻辣小龙虾

菜谱编号：291-865

夜啤酒之麻辣小龙虾是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夜啤酒之麻辣小龙虾”。

第六步：把葱切段，土豆切成花条备用。

第十四步：加入炸好的土豆花。

第十六步：出锅装盘。

第三步：用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。

第一步：首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。

第十步：把小龙虾撇锅一边，加入少许猪油，待油化放入花椒粒，郫县豆瓣，白糖，胡椒面，还有盘中所有的调料炒出红油和香味。

第十三步：待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。

第四步：加入白酒和盐腌制入味待用。

第十一步：把调料和小龙虾翻炒均匀，加入少许盐，白酒和酱油继续翻炒出香味。

第二步：把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。

第十五步：然后加入葱段，花椒面，鸡精，味精再次翻炒均匀即可。

第十七步：再配上一杯啤酒??，那叫一个爽！

第八步：捞出装盘。

第五步：把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。（干辣椒要提前去籽泡一下）

第七步：热锅凉油，油热放入土豆花过油炸一下。

第九步：把小龙虾倒入剩下的油中，直到小龙虾通红变色。

第十二步：加入热水没过小龙虾，盖上盖子熬制入味。

相关食材：虾龙虾小龙虾

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