一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法)
一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法)是【原谷小厨】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
为了参加这次鲁菜比赛,特意看了一些关于鲁菜的菜肴书籍。发现鲁菜还分南北鲁菜。想想还是觉得红烧鸭腿会比较好学点,它是一道鲁式官府菜,红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高,富含多种微量元素和氨基酸,有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭的制作方法十分简单,很适合在家庭条件下制作。下面我就运用一下红烧鸭腿的做法,自己修改下做了这道美味的红烧鸭块。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
半只鸭:750克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:15克 | 姜:10克 |
蒜:3瓣 | 盐:10克 |
糖:10克 | 生抽:15ML |
老抽:少许 | 料酒:30ML |
油:适量 | -- |
一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法)的做法步骤
一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法)做法技巧/窍门/补充说明:
1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。
2、后放盐,以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
相关食材:鸭肉