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锅巴鲫鱼

菜谱编号：292-467

锅巴鲫鱼是【老唐川菜】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅巴鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣锅巴鲫鱼越辣越想吃

锅巴鲫鱼主厨：老唐川菜

第四步：汤汁开了以后放入鱼，如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟，放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱，如果要配点蔬菜，可以煮点豆芽，火腿肠之类的

第五步：放入以后最后需要放入鸡精，我个人一般用鸡精，不用味精的，最后起锅，??起锅时候不要把鱼弄坏了，要一条一条的起

第一步：前面腌鱼步凑就不上传图片了，就是把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟，然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度，要是多了油后面还可以用，油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色

第二步：就是这样，注意新手很容易把鱼煎坏，鱼肉会煎烂影响美观

第三步：把辣椒切碎粒，鱼料，还有豆瓣，蒜，放入适量油锅，之前煎鱼剩下的油可以继续用，适量加点，油温冒烟就放入辣椒鱼料，豆瓣一起炒两分钟，然后适量放入水，不要太多，淹没一会儿的鱼即可，

锅巴鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼的时候注意油很烫会溅起油烫到人

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：鲫鱼

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