第六步：最后用锅里的余温把青椒略炸，捞出去油。
第十一步：最后勾芡装盘。
第九步：加盐 白糖，生抽，鸡精，煸她片刻。
第一步：茄子 土豆去皮切滚刀块 青椒切小块，蒜切末。
第二步：锅放油，等油热，先放入土豆块中火炸到微黄。
第十步：倒入料酒，少许高汤，翻她均匀。
第四步：用锅里的油继续炸茄子，中火炸到茄子变软。
第八步：倒入炸好的三种材料。
第五步：捞出去油。
第七步：锅里留一點油，大火放入蒜末，葱段出香味。
第三步：捞出沥干油。
地三鲜
地三鲜是【采衣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老公大学是在吉林读的，他总是和我说，东北地三鲜多少美味，上次去沈阳也吃过，就是感觉口味偏重了点，我每次说做给他吃，他总是说，南方的茄子没有北方好吃。^_^，去菜场看茄子还不错，就想晚上做个地三鲜吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 土豆：适量 |
| 青椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 蒜末：适量 |