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麻辣猪蹄

菜谱编号：293-340

麻辣猪蹄是【豆来豆去。】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爱吃辣，爱吃麻，爱吃猪蹄，那么麻辣猪蹄产生了^_^

麻辣猪蹄主厨：豆来豆去。

第十三步：出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。（照片没拍好，凑合看吧^_^）

第三步：水开后，捞出浮末。

第七步：炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。

第一步：大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）

第六步：辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第十四步：最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！

第十步：猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。（放入汤后可适量添加一些辣椒，麻椒，根据自己口味）

第四步：捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。

第十一步：加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。（调料根据猪蹄多少添加，不用太多）

第二步：猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。

第十五步：成品图。

第五步：锅底放油，酱油放入辣椒（可切开，也可不切），麻椒小火慢慢炒出香味。（辣椒，麻椒可用水洗一下）

第九步：猪蹄均匀上色即可。

第十二步：水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）

第八步：接着倒入猪蹄翻炒均匀。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪蹄

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