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红烧脆骨

菜谱编号:293-475
红烧脆骨是【乔见i】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧脆骨”。
红烧脆骨
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
小排:500克葱段:适量
八角:2粒红辣椒:一两个
冰糖:4到5粒姜片:适量
花椒:适量--
辅助料用量
料酒:20克酱油:40克
油:一到两勺开水:适量
盐:适量蚝油:30克

红烧脆骨的做法步骤

  • 第八步:美味
  • 第三步:使用炒菜勾配件,主杯内放入两勺油,
  • 第五步:2分钟左右爆香后即闻到香味后,倒入焯好的脆骨肉,继续翻炒直到6分钟计时结束。
  • 第四步:放入葱姜花椒八角辣椒,盖上杯盖,设置时间6分钟,温度120度,速度1档启动。
  • 第七步:方便
  • 第一步:将肉切成块,冷水下锅,煮开停两分钟。(也可以用西式厨师机煮,10分钟100度速度1档)
  • 第六步:打开杯盖,倒入开水,稍稍没过肉,加入酱油,料酒,冰糖。盖上杯盖,设置[时间45分钟,温度100度,速度1档]启动。最后几分钟拿掉量杯盖收汁,同时加入适量盐即可
  • 第二步:捞出冲洗净沥干备用。
  • 红烧脆骨做法技巧/窍门/补充说明:

    100度为间歇加热,105度是持续加热,120度加热油温,所以中小火炖煮设置100度,大火炖煮用105度,自己根据情况来定就可以了。
    收汁可以用105度大火,拿掉量杯盖。
    要用炒菜勾1档转动。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:脆骨

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