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三鲜浇汁玉子豆腐

菜谱编号:293-774
三鲜浇汁玉子豆腐是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜浇汁玉子豆腐”。
三鲜浇汁玉子豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜有鲜虾提鲜,味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜,炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味,一起试试吧!

三鲜浇汁玉子豆腐主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
玉子豆腐:2条鲜虾:100克
胡萝卜:30克香菇:40克
木耳:8克--
辅助料用量
鸡蛋:1个小香葱:15克
生姜:5克料酒:2汤匙
盐:3克胡椒粉:5克
高汤:小半碗水淀粉:2汤匙

三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤

  • 第七步:鸡蛋打散入碗中,加少许盐。将切好的玉子豆腐放入,轻轻地裹上蛋液。
  • 第六步:取出玉子豆腐切成厚片。
  • 第九步:捞出控油,码入盘中。
  • 第二步:将鲜虾剥去虾壳、虾线,清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
  • 第五步:玉子豆腐从中间切开。
  • 第十二步:下入虾仁翻炒。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十四步:香葱切末备用。
  • 第十三步:加高汤炖煮片刻,勾芡。
  • 第八步:下入油锅小火炸至金黄色。
  • 第十五步:出锅前撒上香葱。
  • 第十六步:炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈,然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。
  • 第三步:腌好的虾切成小段备用。
  • 第十步:另起锅,将腌好切段的虾仁放入翻炒,烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。
  • 第四步:胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。
  • 第十一步:炒锅中加底油,小火爆香姜末,下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。
  • 三鲜浇汁玉子豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。
    2、小火炸玉子豆腐,避免糊锅。
    3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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