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鲁菜之椒盐里脊

菜谱编号:029-396
鲁菜之椒盐里脊是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲁菜之椒盐里脊”。
鲁菜之椒盐里脊
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:200克椒盐:1勺(成品)
辅助料用量
生抽:1勺料酒:1勺
盐:1小勺胡椒粉:半勺
葱:适量姜:适量
花生油:100克--

鲁菜之椒盐里脊的做法步骤

  • 第五步:锅内放入花生油,小火烧热。
  • 第十步:捞出控油,沾买的椒盐吃即可。
  • 第八步:里脊基本定型,捞出。
  • 第一步:里脊肉冻一下,切片。其实不用冻,我是头天买的。
  • 第七步:油3成热就可放入小火炸制。
  • 第三步:里脊片放生抽,盐,料酒,葱姜片,胡椒粉,一点花生油拌匀腌制10分钟。
  • 第四步:碗内放入鸡蛋清,加适量淀粉调成糊糊。
  • 第九步:大火复炸一次。
  • 第六步:腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
  • 第二步:每一片用刀背拍松,改成两片。
  • 鲁菜之椒盐里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    炸里脊可用全蛋糊,炸出的里脊吃起来比较酥软,用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。
    油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色。

    相关食材:里脊椒盐

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