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水煮胖鱼头

菜谱编号:294-346
水煮胖鱼头是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮胖鱼头”。
水煮胖鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜胖鱼头两面煎至金黄色加入开水煮至汤汁牛奶白放入青红辣椒洒上香菜香葱,好鲜嫩,小时候的柴火灶煮鱼的记忆又浮现在脑海里。

水煮胖鱼头主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
胖鱼头:750克青辣椒:200克
红辣椒:20克香菜:2颗
香葱:1颗大蒜:8个
姜:6块--
辅助料用量
植物油:20克盐:8克
香醋:1勺--

水煮胖鱼头的做法步骤

  • 第三步:锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍,这样煎鱼不会沾锅,一定要注意别烫了手哦!
  • 第十一步:加入生抽,老抽
  • 第七步:加入开水,放一半的大蒜粒,一定要是开水,这样鱼肉鲜嫩,汤汁呈牛奶白,这是大火煮五分钟后的样子
  • 第六步:两面都煎至金黄色
  • 第十五步:汤汁泡饭营养美味
  • 第二步:食材准备好
  • 第八步:选择本地手指粗筷子长的青辣椒,这个最辣又香,辣椒切小段不要太碎
  • 第四步:植物油放姜片,大蒜粒煸香
  • 第十三步:辣椒还是碧绿的颜色
  • 第五步:鱼头擦干水分放入大火煎
  • 第十二步:放入香菜,香葱,少许香醋
  • 第一步:流口水了
  • 第九步:加入青红辣椒段,大蒜,姜丝
  • 第十四步:很好吃
  • 第十步:加入盐,比平时炒菜的要咸些才入味
  • 水煮胖鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼头要选择胖头鱼,学名叫鳙鱼。
    锅子用姜片擦拭几遍,鱼头用厨房纸巾擦拭干净这样不会沾锅。
    鱼头煎至两面金黄色这样鱼头香煮出来的汤汁牛奶白。
    一定要加开水,全程大火,这样鱼肉鲜嫩。

    相关食材:鱼头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮胖鱼头。

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