第一步：材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。
第九步：加小半碗水入锅。
第四步：将肉馅酿入苦瓜。
第十步：盖上锅盖焖至收汁即可。
第七步：煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。
第三步：将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。
第五步：将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
第六步：将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
第八步：一面煎定型后再翻面煎。
第二步：将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。
客家酿苦瓜
客家酿苦瓜是【家有桐宝】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酿苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜是将猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。
常见的做法有两种，一种是蒸，一种是炸，而我选择了煎，因为我觉得蒸出来的肉虽然有味道，但苦瓜不入味，炸的话热量就高了，所以我中和了一下，选用先煎后焖的方式，当然萝卜白菜，各有所爱，大家选择自家人最喜欢的口味，那就是最好的方式。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：150克 | 肉馅：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 淀粉：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 油：适量 |
| 酱油：适量 | 麻油：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 盐：适量 | -- |