苦瓜炒瘦肉-----清火解毒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦瓜的功效与作用，转载

苦瓜清热解毒，降血脂，抗病毒。具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。

苦瓜炒瘦肉用料：

苦瓜1个，瘦肉半斤，辣椒2个，

盐，油，味精，生抽。

方法：

1、瘦肉切片或丝，鲜辣椒切丝，

2、苦瓜切片，加盐腌制去苦味，

3、把切好的瘦肉倒进油锅里，翻炒。

4、加盐炒干水分，调入生抽，

5、腌好的苦瓜过清水清冼两遍，

6、再把冼好的苦瓜倒进锅里加盐翻炒，

7、苦瓜炒熟时，再次调入生抽，调入味精翻炒片刻即成。

苦瓜炒瘦肉-----清火解毒主厨：水青青