茴香包子
茴香包子是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。
茴香味辛,性寒。开胃进食,理气散寒,有助阳道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茴香苗:350克 | 面粉:500克 |
水:285克 | 酵母:2克 |
辅助料用量 | |
五花肉:200克 | 老抽:1小勺(炒肉用) |
料酒:1大勺(炒肉用) | 生姜粉:适量 |
香油:适量 | 红薯粉条:适量 |
盐:4克 | -- |
茴香包子的做法步骤
茴香包子做法技巧/窍门/补充说明:
1·也可以和好面就包,包好后再省至包身变轻盈后,蒸制。
2·青菜包子不宜蒸太长时间,时间长了,菜会变黄。
相关食材:茴香