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蒸茴香肉菜卷

菜谱编号:095-532
蒸茴香肉菜卷是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸茴香肉菜卷”。
蒸茴香肉菜卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早就想做这个款菜馍,感觉又省事,又好吃,就是不知道做完了是不是和别人做的一样,不管怎样,试试才知道,做完了,哈哈,相当的成功,把面和的软一点,擀的薄薄的,铺一层茴香肉馅,简单的一卷,上锅蒸20分钟,掀开锅盖一看,软软的面皮裹着香香的茴香肉馅,真是香啊,简单又好吃的茴香肉蒸菜卷就做好了。

蒸茴香肉菜卷主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
茴香:500克猪肉馅:250克
中粉:400克--
辅助料用量
葱末:适量姜末:适量
黄酒:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
盐:适量白胡椒粉:适量
鸡精:适量味精:适量
香油:适量--

蒸茴香肉菜卷的做法步骤

  • 第五步:饧好的面团,揉匀分成4个均等分量的小面团。
  • 第九步:冷水上锅,开锅蒸20分钟,过3分钟揭锅。
  • 第六步:取其中一个小面团,擀成长圆薄一点的面片,上面均匀的抹上馅料,边缘留出空隙。
  • 第四步:煨好的猪肉馅中加入葱末和挤干水份的茴香末,再点一些香油,搅拌均匀。
  • 第二步:猪肉馅中加入,盐,糖,生抽,老抽,白胡椒粉,黄酒,鲜姜末,味精,鸡精,香油搅拌均匀,煨一会儿。
  • 第十步:简单美味的茴香肉菜馍就做好了,切段,沾上喜欢的蘸料享用吧。
  • 第三步:茴香剪去根部,摘去黄叶,清洗干净,控干水份,切成小碎粒,撒上点盐,静置一会儿,挤干水份备用。
  • 第八步:卷成一个圆筒,两边捏严,往下扣住。
  • 第七步:沿着长的一边卷起。
  • 第一步:中粉加适量冷水和成软一点的面团,饧30分钟。
  • 蒸茴香肉菜卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1.茴香切完要撒点盐,有利于水份的析出,以免包的过程中出汤。
    2.面要和软一点,因为是死面的,面和硬了蒸出来菜馍皮会发硬不好吃。
    3.和馅时,葱末要等最后包的时候再放,以免放时间长了味道不好。

    相关食材:茴香

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