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虾仁茴香肠粉

菜谱编号：096-145

虾仁茴香肠粉是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁茴香肠粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。物美价廉，老少咸宜，，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。做过茴香苗虾仁肠粉很受欢迎，今天早餐做一款茴香苗虾仁肠粉孩子们反应味道好极了。

虾仁茴香肠粉主厨：玉食贝贝

第八步：粘米粉、澄粉加入240克（粉的1·2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。

第十一步：3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。

第十三步：肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的茴香苗虾仁馅，放入蒸锅。

第五步：下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器

第三步：虾仁挑去虾线，用料酒腌制15分钟。

第七步：茴香苗用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。

第十二步：取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。

第二步：肉放入容器加葱姜沫用料酒腌制15分钟。

第九步：厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴），否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。

第四步：锅预热加入食用油下入腌好肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。

第六步：茴香苗摘洗干净茴香苗切成碎沫。

第一步：材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，茴香苗100克葱、姜适量；调料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。

第十六步：切成段、浇上耗油豉油料汁上桌，口感绵软清香，诱人食欲。

第十五步：开盖卷起肠粉。

第十步：舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底，蒸锅中放入开水，放入披萨盘。

第十四步：半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层（也可以用微波炉叮15秒钟），盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。

相关食材：香肠虾虾仁茴香

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