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中种北海道吐司

菜谱编号:294-620
中种北海道吐司是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种北海道吐司”。
中种北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃。北海道是日本的奶源基地,拥有得天独厚的天然牧场,出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油,味道香醇浓郁,所以会以此命名。

此方可做两个吐司

中种北海道吐司主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:500克细砂糖:15克
酵母:3克纯牛奶:160克
淡奶油:140克蛋白:35克
黄油:10克--
辅助料用量
蛋白:40克细砂糖:75克
盐:5克酵母:2克
奶粉:30克黄油:10克

中种北海道吐司的做法步骤

  • 第十八步:成品图
  • 第二十步:成品图
  • 第三步:将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料
  • 第十四步:出炉立即脱模冷却
  • 第九步:擀平
  • 第一步:将中种面团原料全部混合,揉光滑
  • 第十一步:摆入吐司盒
  • 第十九步:成品图
  • 第五步:发酵至1·5倍大
  • 第八步:左右两侧往中间折叠
  • 第十七步:成品图
  • 第四步:揉至出薄膜
  • 第七步:将每个小面团擀开
  • 第十五步:成品图
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟,带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
  • 第十步:卷起
  • 第十六步:成品图
  • 第十二步:放入烤箱发酵,不带盖吐司发至8分满,带盖吐司发至9分满
  • 第六步:将面团排气,平均分成6份
  • 第二步:放冰箱冷藏室发酵18—24小时
  • 中种北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此方可做2个吐司
    2·用细砂糖可以防止把面包桶刮花
    3·中种面团一定要撕成小块,更好跟主面团混合
    4·根据各人烤箱属性调整烘烤温度

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中种北海道吐司。

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