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粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)

菜谱编号:124-872
粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)是【宣大爷是胖妞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)”。
粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前总是清蒸鲩鱼尾,从没试过蒸一整条鱼。今天下午迟了去市场,只好买来一条三道鳞(鲤鱼的一种)。但其实不管什么鱼,都是一样的清蒸方法。关键是把握好火候。教给你们方法,我这次的蒸鱼火候有点失败,请大家好好借鉴,做个反面教材吧!

粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)主厨:宣大爷是胖妞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:未知
菜谱主材料
鱼:1条--
辅助料用量
姜:1段生抽:30ML
盐:适量料酒:适量

粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)的做法步骤

  • 第六步:烧热锅,倒入20ml的油。最后把热油淋在鱼的身上。
  • 第七步:出锅!可以吃了哦。虽然卖相不咋滴,可是真心很好吃呢!
  • 第五步:小碗里是蒸鱼的肉汁,加入30ml的生抽。倒入鱼的两侧。
  • 第二步:鱼洗干净肚子,分别在两边刮三条道道。(鱼是低等脊椎动物,死后半小时,受刺激后,神经反射弧还会动。我一害怕就下手重了,大家别学我。)道道应该长一点,不需要那么深……
  • 第八步:来一个特写吧。【我很丑,可是我很美味】,噢耶!
  • 第四步:中大火蒸8-10分钟。(我看它肉那么厚所以就蒸了久一点结果不堪入目。)扔掉之前的所有葱姜,把蒸鱼的肉汁倒入小碗中,再重新铺上新的葱姜段。盖上锅盖虚蒸5分钟。(我虚蒸了2分钟就OK了,不然就老了,反面教材反面教材……)
  • 第一步:准备好足够的葱姜。盘子里面摆好葱姜。如图,左边是葱姜小段,一会儿塞进鱼肚子里。右边的盘子,中间是实蒸鱼时压在鱼下面的,上边的葱姜段是实蒸鱼时铺在鱼上面的,下边的葱姜段是虚蒸鱼时再使用的。
  • 第三步:把鱼身上抹盐和料酒,让它压着葱姜段,再把葱姜小段塞满它的肚子,最后把一些葱姜段铺在它身上。腌制20+分钟。
  • 粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·抹盐和料酒,主要是提高鱼的鲜味和化去腥味。
    2·一定要腌够20分钟甚至更久,这样葱姜入了鱼里面,既不腥,反而增加了鲜甜。
    3·蒸鱼的水不要倒,加入生抽里,很甜哦。
    4·最后的油必须是热油,这样好吃多了!

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粤菜清蒸鱼(方法绝对正宗,成品咬牙献丑,给大家做反面教材)。

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