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红烧鳗鱼头

菜谱编号:295-471
红烧鳗鱼头是【食赏美味】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳗鱼头”。
红烧鳗鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鳗鱼头,我家最常做的一道菜,配米饭或稀饭,很好下饭哦!

红烧鳗鱼头主厨:食赏美味

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳗鱼头:500--
辅助料用量
油:40ML姜:5块
蒜:5颗料酒:20ML
老抽:10ML生抽:15ML
盐:适量味精:适量
水:适量芹菜:半颗

红烧鳗鱼头的做法步骤

  • 第四步:加入料酒,生抽,老抽,盐和味精,上色翻炒
  • 第一步:鳗鱼头弄掉鱼腮,清洗干净,沥干水分
  • 第二步:姜切丝,蒜拍扁,热锅冷油爆香
  • 第三步:下入鱼头翻炒
  • 第五步:加入刚好沫过鱼头量的水,大火烧开一会,转中火烧,半途要翻拌下,到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁,出锅撒些芹菜末增香
  • 红烧鳗鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    水要沫过鱼头哦,烧到鱼头粘稠出胶质收汁,才会好吃

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鳗鱼鱼头

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