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【粤菜】—沙茶鱼头煲

菜谱编号：030-002

【粤菜】—沙茶鱼头煲是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】—沙茶鱼头煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜特点：鱼头鲜美嫩滑，汤汁咸鲜味浓，还有淡淡的甜辣味。

【粤菜】—沙茶鱼头煲主厨：浓咖啡淡心情

第八步：下鱼头，盖上锅盖小火煮20分钟至汤汁浓稠。

第六步：倒入清汤没过食材。

第三步：锅中留油烧热、下葱姜蒜末爆香。

第七步：加2大勺沙茶酱搅散。

第九步：倒入金针菇和粉丝拌匀，加酱油、糖、鸡精、少许盐、白胡椒粉再煮2分钟即可。

第二步：原锅留油，下姜片爆香，放入鱼头煎透，盛出备用。

第五步：然后依次放入蟹味菇、炸豆腐块、青红椒、白菜炒匀。

第一步：鱼头收拾干净，用绍酒腌制一会去除腥味，香菇切片、青红椒切块、豆腐切块、粉丝用冷水泡软、白菜切块、其他蘑菇洗净备用。锅中倒入植物油（稍微多一些）烧至温热，下豆腐块煎炸至表面金黄捞出沥油。

第四步：再下香菇翻炒。

【粤菜】—沙茶鱼头煲做法技巧/窍门/补充说明：

磨叽几句：
沙茶酱、酱油、鸡精都是有咸味的，如果口味偏淡可以不加盐。鱼头内的腮一定要清理干净，否则有腥味影响口感。配菜里的菌类可以根据个人口味自由搭配。豆腐煎一下更容易吸收汤汁，味道更鲜美。

相关食材：鱼头

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