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蔓越莓吐司

菜谱编号:295-710
蔓越莓吐司是【乐食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓吐司”。
蔓越莓吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱玩面团,特别钟情于吐司,这次在吐司中加入了点蔓越莓干,烤好后吃上去酸甜软糯,口感非常丰富。

蔓越莓吐司主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:250克牛奶:155克
糖:38克盐:3克
酵母:3克黄油:25克
鸡蛋:25克--
辅助料用量
蔓越莓干:60克--

蔓越莓吐司的做法步骤

  • 第一步:把除黄油外的所有材料混匀后揉成光滑的面团。
  • 第七步:然后把面团叠成三折。
  • 第二步:加入黄油继续揉至能拉出大片有韧性的薄膜。
  • 第五步:醒发好后,把一面团擀开。
  • 第九步:从上往下卷起。
  • 第六步:翻面后加入蔓越莓
  • 第四步:把发酵好的面团分割成150克一个的小面团,盖保鲜膜室温醒发30分钟。
  • 第八步:再次把面团擀开。
  • 第十四步:吐司的组织很细腻,非常地松软。
  • 第十一步:手指轻按面团,手按处不会很快回弹且手感略有张力,一般到模具的8成,二次发酵完成,
  • 第三步:放温暖处进行一次发酵,手指沾粉插入面团,洞不回缩不塌陷,一次发酵完成。
  • 第十二步:放入预热好的烤箱,中下层,上火150度,下火165度,时间30分钟左右。
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,中下层,上火150度,下火165度,时间30分钟左右。
  • 第十步:放入450克黑金刚吐司盒中。在温暖处进行二次发酵。
  • 蔓越莓吐司做法技巧/窍门/补充说明:


    这款黑金刚吐司盒导热比其他模具快,温度可相对调低,烘烤时间也要相应缩短。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓吐司

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