喼汁猪肝片
喼汁猪肝片是【诗心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喼汁猪肝片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喼汁,也叫作伍斯特沙司,是一种英国调味料,是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成,其色泽黑褐,味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港,然后传入广州,它具有酸、甜、鲜、香的特点,因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品,还可用来烹制菜肴。
喼汁有点像辣酱油,其风味独特,味道酸甜微辣,还有独特的浓郁香气,用来入菜能增进食欲,也是广州中西方饮食文化融合的一个特征
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肝:200克 | -- |
辅助料用量 | |
虾片:30克 | 红椒:一个 |
葱:一根 | 姜:2片 |
调味料用量 | |
喼汁:2勺 | 白糖:半勺 |
鸡粉:1/4小勺 | 香油:1/4小勺 |
盐巴:1/4小勺 | -- |
喼汁猪肝片的做法步骤
喼汁猪肝片做法技巧/窍门/补充说明:
1:猪肝的腥味重,最好先用清水冲洗几遍,然后再腌制焯水,去除剩下的异味。
2:猪肝脆嫩易熟,烹调时间不可过长,否则容易变老,所以焯水和翻炒的动作都要快。
3:炸虾片的时候油温要略高,虾片才会瞬间膨胀到最大。
相关食材:猪肝