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杏鲍菇炒茄条

菜谱编号：295-838

杏鲍菇炒茄条是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒茄条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杏鲍菇营养丰富，有肉的口感，用蒸鱼豉油提鲜后，和茄子、洋葱和胡萝卜炒成一盘下饭的素菜，简单又好吃，正适合炎热的夏天。

杏鲍菇炒茄条主厨：寻找桃花岛

第四步：加入盐和蒸鱼豉油，中火炒匀

第二步：大蒜用刀面平着压扁，切碎，放入热锅热油中爆香

第一步：将茄子和杏鲍菇洗净，斜着切厚片，再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用

第五步：加胡萝卜后炒匀，再加一勺水，把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油，虽然多放油比较好吃，但是夏天为了清爽一些，可以用少许水代替。这样不容易糊锅，而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上，入味更均匀些。

第六步：炒匀，收汁后盛出即可。

第三步：下洋葱稍炒软后，加入茄条和杏鲍菇。（因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱，所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感，洋葱要后放）

杏鲍菇炒茄条做法技巧/窍门/补充说明：

如果喜欢口味比较重的，可以加少许生抽，或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了，又有少许甜味，和茄子的味道正合适

相关食材：杏鲍菇杏

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