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家烧硬壳虾

菜谱编号:296-277
家烧硬壳虾是【泡茶等花开】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家烧硬壳虾”。
家烧硬壳虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

常常有人抱怨,现在市场上买到的鱼虾,鱼没鱼鲜,虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾,青壳微红,外壳比一般海虾硬,浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。

因为都是野生的,所以煮出来海味十足,比起养殖的那些虾,这才是小时候吃到的味道。

所谓家烧,就是一种朴素的酱油和酒的烧法。

家烧硬壳虾主厨:泡茶等花开

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
硬壳虾:500克--
辅助料用量
姜:适量酱油:适量
青甜椒:适量盐:适量
葱:适量--

家烧硬壳虾的做法步骤

  • 第五步:姜切片,葱切段,青甜椒切丝备用
  • 第七步:开大火,把沥干水份的虾倒入爆炒
  • 第二步:从硬壳虾打捞到餐桌,不超过十小时
  • 第九步:加适量的开始煮开,加少许盐(盐能够提升虾肉的鲜味)
  • 第八步:炒至虾开始变红,加入一勺酱油,两勺老酒炒均
  • 第一步:美丽的鱼港
  • 第六步:热油爆香姜片
  • 第十步:收汁,倒入青甜椒炒至断生后撒葱段,即可
  • 第四步:洗净沥干水份备用
  • 第十一步:成品图
  • 第三步:硬壳虾一出海水就死,但一点都不影响它的鲜度
  • 家烧硬壳虾做法技巧/窍门/补充说明:

    硬壳虾也是虾类的一种,又叫活皮虾,它生活在离岸500--800公里的冷水深海区,是目前几种没有受到海水污染的海虾之一,虾肉鲜美,可红烧,白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的~

    相关食材:

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