凉皮（酿皮）
凉皮（酿皮）是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮（酿皮）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。
酿皮有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。“酿皮”和凉皮是同一种食物，但因不同地区方言的关系，形成了如今二者的区别。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：适量 | 芹菜：适量 |
| 绿豆芽：适量 | 香菜：适量 |
| 辣椒油：适量 | 葱姜油：适量 |
| 味极鲜：适量 | 香醋：适量 |
| 植物油：适量 | -- |