腌苏子叶
腌苏子叶是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌苏子叶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
孩子爸买了紫苏叶,腌了起来。味道鲜美。
紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》,在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。
紫苏的营养价值
紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62·73%、亚油酸15·43%、油酸12·01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106·2微克,常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:腌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
紫苏叶:300克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:3勺 | 糖:2勺 |
盐:1勺 | 料酒:1勺 |
蒜:4个 | 辣椒面:半勺 |
葱:1克 | -- |
腌苏子叶的做法步骤
相关食材:苏子叶