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小四卷

菜谱编号:296-687
小四卷是【噬血gg】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小四卷”。
小四卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:40克鸡蛋:4个
玉米油:40克牛奶:40克
细砂糖:40克--
辅助料用量
沙拉酱:少许--

小四卷的做法步骤

  • 第三步:打至湿性泡发即可,即提起打蛋器出现小弯钩
  • 第九步:刷上自己喜欢的酱,可以加点肉松,擀面杖卷起,包上油纸,冰箱冷藏十分钟再切片
  • 第四步:蛋黄液加入玉米油,牛奶搅拌均匀,低粉分三次筛入,搅拌均匀至无颗粒状
  • 第七步:放入预热好的烤箱,180℃中层,20分钟(时间温度自己把握,每个烤箱脾气不一样)
  • 第五步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊,用切拌的手法搅拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀,不能画圈圈搅拌
  • 第二步:打蛋器低速打发蛋清,分三次放入白砂糖
  • 第一步:蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆必须无水无油
  • 第八步:晾至微凉,撕下油纸
  • 第六步:倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,轻震两下震掉气泡
  • 小四卷做法技巧/窍门/补充说明:

    小四卷就是所有的量都是四,烤箱的温度时间需要自己根据自己家里烤箱的脾气来设定

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小四卷。

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