普罗旺斯风煎鲈鱼
普罗旺斯风煎鲈鱼是【崇膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“普罗旺斯风煎鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
普罗旺斯(Provence)是法国东南部的一片地区,世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多,当地的美食更是层出不穷,前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同,各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩,腌渍后的鱼肉充分入味,油锅煎至金黄,香脆可口。番茄,节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制,浓烈而不刺激,味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意,酸甜解腻,不忍投箸。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:150克 | 栉瓜:70克 |
马铃薯:2个 | 茄子:1个 |
番茄:1个 | -- |
辅助料用量 | |
低筋面粉:适量 | 胡椒盐:适量 |
巴西里:适量 | 甜罗勒:适量 |
迷迭香:适量 | 百里香:适量 |
橄榄油:适量 | 淡奶油:适量 |
大蒜:适量 | -- |
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤
普罗旺斯风煎鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候,避免焦糊。
步骤3用到的香料包可以预留少许,用于步骤5中马铃薯的煎制,可让马铃薯更具风味。
相关食材:鲈鱼