普罗旺斯风煎鲈鱼
普罗旺斯风煎鲈鱼是【崇膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“普罗旺斯风煎鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
普罗旺斯（Provence）是法国东南部的一片地区，世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多，当地的美食更是层出不穷，前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同，各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。番茄，节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制，浓烈而不刺激，味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，不忍投箸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：150克 | 栉瓜：70克 |
| 马铃薯：2个 | 茄子：1个 |
| 番茄：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：适量 | 胡椒盐：适量 |
| 巴西里：适量 | 甜罗勒：适量 |
| 迷迭香：适量 | 百里香：适量 |
| 橄榄油：适量 | 淡奶油：适量 |
| 大蒜：适量 | -- |
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤
普罗旺斯风煎鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候，避免焦糊。
步骤3用到的香料包可以预留少许，用于步骤5中马铃薯的煎制，可让马铃薯更具风味。
相关食材：鲈鱼