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酸菜炒肉

菜谱编号:297-094
酸菜炒肉是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炒肉”。
酸菜炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜炒肉,这是一道经典的家常小炒,以酸菜和瘦肉(或五花肉)为主料,既开胃又下饭,做法很简单,人人都可以自己在家里完成

酸菜炒肉主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:150克酸菜:250克
姜:适量葱:适量
蒜头:适量干辣椒:几个
红尖椒:1个--
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量
生抽:适量胡椒粉:适量
生粉:适量--

酸菜炒肉的做法步骤

  • 第五步:另起油锅加适量油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香
  • 第三步:红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段
  • 第二步:酸菜冲一下水掠干水份,然后切段
  • 第一步:瘦肉150克,切片后再切成条状,先加点生粉和清水抓匀,再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
  • 第六步:再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下
  • 第八步:最后下葱段翻炒,调入一点鸡粉提味
  • 第九步:成品图
  • 第四步:锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟,盛出备用
  • 第七步:接着下滑炒过的瘦肉翻炒
  • 酸菜炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟,首次下锅炒至七八成熟即可,火要大速度要快,这是滑嫩的关键
    2、酸菜冲一下水即可,保持酸菜的原汁原味,冲水后要掠干水份
    3、酸菜本身已有咸味,所以最后可以不用再加盐了

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜炒肉。

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