当前位置:首页 > 菜谱大全 > 川味酸菜鱼

川味酸菜鱼

菜谱编号:136-447
川味酸菜鱼是【蝴蝶兰1】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味酸菜鱼”。
川味酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。今天特别为最有年味妈妈菜而准备。

川味酸菜鱼主厨:蝴蝶兰1

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:适量--
辅助料用量
莲藕:适量香菇:适量
黄豆芽:适量酸菜鱼调料:适量
郫县豆瓣酱:适量香菜:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量盐:适量
淀粉:适量料酒:适量
酱油:适量--

川味酸菜鱼的做法步骤

  • 第十四步:镉里热油,把酸菜鱼调料包的花椒粒取出,撒在做好的鱼上面,把热油泼在上面,再撒上一些葱花,香菜就可以了。
  • 第八步:拿一个干净的容器,把焯好的菜用来垫底。
  • 第五步:用淀粉,料酒,盐把鱼腌15分钟。
  • 第二步:从鱼鳃,尾巴部位各切一刀,把里面的鱼线拿出来去腥。
  • 第七步:开水镉里加盐,分别把豆芽,藕片,香菇焯水。
  • 第十三步:放鱼,煮5分钟就好了。
  • 第三步:从尾巴部开始动刀,片成两块。
  • 第六步:大葱,姜切丝,蒜拍碎,小葱,香菜切小段,莲藕切片,香菇从中间切开,豆芽洗干净就可以,准备郫县豆瓣酱,酸菜鱼料。
  • 第十一步:放酸菜炒。
  • 第四步:片成片,鱼头切开。
  • 第十步:放郫县豆瓣酱。
  • 第九步:热镉放油,放葱,姜炒香。
  • 第十二步:放开水熬10分钟。
  • 第一步:准备一条草鱼,清理干净。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:酸菜

    川味酸菜鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【蝴蝶兰1】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味酸菜鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜