当前位置：首页 > 菜谱大全 > 川味酸菜鱼

川味酸菜鱼

菜谱编号：136-447

川味酸菜鱼是【蝴蝶兰1】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。今天特别为最有年味妈妈菜而准备。

川味酸菜鱼主厨：蝴蝶兰1

第十四步：镉里热油，把酸菜鱼调料包的花椒粒取出，撒在做好的鱼上面，把热油泼在上面，再撒上一些葱花，香菜就可以了。

第八步：拿一个干净的容器，把焯好的菜用来垫底。

第五步：用淀粉，料酒，盐把鱼腌15分钟。

第二步：从鱼鳃，尾巴部位各切一刀，把里面的鱼线拿出来去腥。

第七步：开水镉里加盐，分别把豆芽，藕片，香菇焯水。

第十三步：放鱼，煮5分钟就好了。

第三步：从尾巴部开始动刀，片成两块。

第六步：大葱，姜切丝，蒜拍碎，小葱，香菜切小段，莲藕切片，香菇从中间切开，豆芽洗干净就可以，准备郫县豆瓣酱，酸菜鱼料。

第十一步：放酸菜炒。

第四步：片成片，鱼头切开。

第十步：放郫县豆瓣酱。

第九步：热镉放油，放葱，姜炒香。

第十二步：放开水熬10分钟。

第一步：准备一条草鱼，清理干净。

菜谱标签：热菜

相关食材：酸菜

相关菜谱：: 猪肉酸菜粉丝鱼丸的做法; 酸菜鱼的做法; [川菜]---酸菜鱼的做法; 火腿肠酸菜炒鸡蛋的做法; 酸菜鱼的做法; 家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法; 酸菜粉条肉的做法; 酸菜鱼的做法; 酸菜米线的做法[图解]; 金汤酸菜鱼的做法[图解]; 小根蒜酸菜玉米面包子的做法; 酸菜虾肉炒雷笋的做法; “酸甜美食”酸菜炒粉的做法[图解]; 麻辣酸菜鱼的做法[图解]; 东北酸菜炖排骨的做法; 家常菜肴@@第一次学做酸菜鱼的做法