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茄汁黄豆烧牛腩

菜谱编号:297-614
茄汁黄豆烧牛腩是【八月小水】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁黄豆烧牛腩”。
茄汁黄豆烧牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自家地里收了不少番茄?,应闺女要求做一道番茄黄豆烧牛腩,虽然是第一次做,但做出来还真不错。这道菜色泽红艳营养,汤汁浓稠,牛腩软糯,入口即化,番茄汁微甜带酸,黄豆绵软,是老少皆宜的美食。

茄汁黄豆烧牛腩主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:适量番茄:适量
茄汁黄豆罐头:适量山楂:适量
辅助料用量
橄榄油:适量姜:适量
大葱:适量红椒:适量
料酒:适量番茄酱:适量
白糖:适量酱油:适量
老抽:适量白胡椒面:适量
香葱:适量大料:适量
草果:适量桂皮:适量
香叶:适量鸡精:适量
味精:适量盐:适量

茄汁黄豆烧牛腩的做法步骤

  • 第二步:烧开后打去浮末。
  • 第十三步:等汤汁浓稠时倒入茄汁黄豆罐头再小火炖10分钟左右。
  • 第五步:烧开水把番茄烫烫去皮。
  • 第七步:热锅倒入橄榄油,放入葱段,红椒,几种香料炒出香味。
  • 第十步:加入料酒,胡椒面,少许番茄酱,少许酱油,少许盐,少许白糖,一点点的老抽炒出香味。
  • 第一步:把牛腩切成块清洗干净血水放冷水锅里,加料酒,葱段,姜块大火烧开焯水。
  • 第十四步:加入少许鸡精和味精,夹出香料和姜葱,然后盛出装盘。
  • 第九步:再倒入番茄继续翻炒。
  • 第十二步:再加入两块山楂,转小火慢炖一个小时左右。
  • 第十一步:加入开水大火烧开。
  • 第三步:捞出沥干水分备用。
  • 第四步:另外在焯水的时候准备调料。
  • 第十五步:最后撒上香葱即可。
  • 第六步:把番茄切成小块。
  • 第八步:倒入牛腩翻炒均匀。
  • 茄汁黄豆烧牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    加入山楂时为了让牛腩更快的软烂。

    相关食材:牛腩黄豆

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