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红曲拉花香草蛋糕

菜谱编号:297-777
红曲拉花香草蛋糕是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲拉花香草蛋糕”。
红曲拉花香草蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

声明:此蛋糕配方是为了消化剩余食材而临时调配的,请喜欢的亲一定仔细阅读菜谱后再实践;切记!切记!切记!

由于要急做一批蛋挞,调完葡式挞液后剩下了N多个蛋清;本着不浪费原则需尽快消化,所以就临时调配:多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕;更为关键的---“放弃使用烤箱”,而是“改用电饭煲”来完成的;哈哈:蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟;漂亮的拉花、浓浓的香草味,真的真的好看也好吃~~~

红曲拉花香草蛋糕主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个牛奶:40克
白糖:60克蛋清:176克
芥花油:30克玉米淀粉:15克
低筋面粉:60克--
辅助料用量
食盐:1克红曲粉:2克
香草精:2克柠檬汁:少许
芥花油:少许--

红曲拉花香草蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊;倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用
  • 第八步:打至硬性发泡
  • 第九步:取出电饭煲内胆:四周刷层芥花油,插电预热5分钟
  • 第四步:筛入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均匀
  • 第七步:分三次加入剩余45克白糖
  • 第十五步:放入电饭煲、选择蛋糕模式,时间为50分钟
  • 第十七步:将蛋糕倒出放至案板上
  • 第十四步:用牙签勾勒出喜欢的拉花图案
  • 第十八步:表面不塌,内部组织也不错哟
  • 第十二步:将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中,接着挤少许红曲糊
  • 第五步:滴入2克香草精拌匀后,放一旁备用
  • 第十六步:结束后闷10分钟,再打开电饭煲上盖
  • 第三步:倒入芥花油拌匀
  • 第一步:盆中倒入蛋黄、16克蛋清、15克白糖拌至乳化状
  • 第十三步:再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊
  • 第六步:在剩余160克蛋清中:滴入食盐、柠檬汁
  • 第十步:取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第二步:倒入牛奶拌匀
  • 红曲拉花香草蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、装蛋清的容器:需无油无水无蛋黄
    2、蛋糕糊:按正常的戚风蛋糕流程即可
    3、没有蛋糕键,选择煮饭功能,结束后闷10分钟后再打开效果更好

    菜谱标签:烘焙生日小清新
    相关食材:香草红曲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红曲拉花香草蛋糕。

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