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香草戚风蛋糕

菜谱编号:222-491
香草戚风蛋糕是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草戚风蛋糕”。
香草戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最喜欢吃柔软的戚风蛋糕,家里做的最多的也是戚风。这款学厨模具真心不错,蛋糕脱模特简单、特光滑。春节做几个送人真是有面子呢。

香草戚风蛋糕主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:100克
辅助料用量
细砂糖1:30克,加蛋黄里细砂糖2:60克,加蛋白里
玉米油:69克牛奶:79克
泡打粉:2克香草精:3滴
柠檬汁或白醋:几滴--

香草戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:烤好的蛋糕立即出炉,在桌上用力震两下,震出热气,防止回缩
  • 第十八步:倒扣在网架上,自然冷却后脱模。这款模具不沾效果超级棒,倒扣的时候要小心,蛋糕会掉出来
  • 第二十二步:成品图!
  • 第七步:先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去,再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
  • 第二十一步:成品图!
  • 第十二步:把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀
  • 第二十步:成品图!
  • 第十五步:把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中,在桌上用力震两下,震出大气泡
  • 第三步:加入玉米油,搅匀至无浮油
  • 第十九步:成品图!
  • 第九步:再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
  • 第十三步:再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
  • 第一步:蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
  • 第二步:蛋黄里加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅匀
  • 第十步:蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
  • 第十四步:左手转盆,右手持刮刀上下翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻、光滑
  • 第六步:筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
  • 第十六步:放入到预热好的烤箱倒数第二层,145度,60分钟左右
  • 第十一步:蛋白快速打到干性发泡,拎起打蛋头有直立的短尖角,马上低速绕两秒、减少大气泡,即可
  • 第四步:加入牛奶搅匀
  • 第八步:蛋白里滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
  • 第五步:滴入3滴香草精,搅匀
  • 香草戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1蛋糕烤好后立即出炉震两下,震出热气,防止回缩
    2蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单,一拿蛋糕模蛋糕就出来了

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香草

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