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CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

菜谱编号:284-818
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋是【CoCoLc】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋”。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

香草冰淇淋一道传统经典的冰点,很爱吃冰淇淋,尤其是它的奶香,软绵口感,征服了无数家庭童年成长的记忆。在此请亲爱的美天,美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食谱经—香草冰淇淋”!

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋主厨:CoCoLc

菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋黄:6颗牛奶:200公克
鲜奶油:(奶脂40%)400公克--
辅助料用量
砂糖:80公克香草荚:一根
扁桃仁片:适量绿薄荷:适量

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤

  • 第十一步:步骤(10)冷却之后 ,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
  • 第五步:以中火煮至沸腾之前 ,熄火即可 。
  • 第一步:鸡蛋黄 ,砂糖 ,香草荚 ,牛奶 (小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。
  • 第三步:使用搅拌器将步骤 (2)搅拌均匀备用 。
  • 第十二步:从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ,再将步骤(11)慢慢的倒入冰淇淋机即可 。(冰淇淋机事先24小时之前 ,放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ,时间太短 ,冷却温度不够 ,零下18度以上在搅拌的时候 ,会呈现液体状态 。)
  • 第二步:砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
  • 第四步:备用的煮锅倒入牛奶 ,香草荚 。(香草荚使用水果刀从中划切开 ,再将香草荚瓣开 ,使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。)
  • 第六步:步骤(5)之后 ,倒入备用的步骤(3)即可 。(这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。)
  • 第十四步:搅拌完成之后 ,转移放在冰冻过的容器里之后 ,再放在冷冻库里冰冻几个小时 。(料放太多了 ,导致15分钟就搅拌不动了 ,只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 (冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。))
  • 第十三步:搅拌中 ,渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
  • 第九步:步骤(8)之后 ,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ,使用硅胶铲刮净 ,漏勺的底部会沾着 ,也要刮入容器里备用 。
  • 第十步:另外备用的大容器里加上水和冰块 ,将步骤(9)放在上面 ,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
  • 第十五步:步骤(14)之后 ,装在冰冻过的冰淇淋盘里 ,撒上扁桃仁即可用膳 。(" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ,日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。)
  • 第十六步:成品图 。
  • 第八步:以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。)
  • 第七步:步骤(6)之后 ,再倒入煮锅里 。
  • CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:

    心得后语:
    1:香草荚喜爱的话放一根量,不喜爱的放半根即可。以个人喜好,自行斟酌加减即可。
    2:鲜奶油有分>>35%,40%,45%,以个人喜好,自行斟酌即可。
    3:砂糖觉得不够甜,自行加减即可。

    相关食材:香草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋。

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