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咖啡巧克力小面包

菜谱编号:298-966
咖啡巧克力小面包是【云食间】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡巧克力小面包”。
咖啡巧克力小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天时买的松露巧克力一直没有吃完,为了消耗库存,就做了这款小面包,会爆浆的巧克力夹心,非常受家人欢迎

咖啡巧克力小面包主厨:云食间

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:300克酵母:3克
速溶咖啡粉:6克白砂糖:40克
牛奶:224克黄油:25克
盐:3克--
辅助料用量
松露巧克力:适量--

咖啡巧克力小面包的做法步骤

  • 第十五步:烤好后转移到晾网晾凉
  • 第十三步:发到两倍大
  • 第五步:发到两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
  • 第十二步:放入32度,湿度百分之75的环境下进行二发
  • 第二步:揉到扩展阶段时加入黄油和盐
  • 第六步:分成30克一个的剂子
  • 第九步:包入一颗巧克力
  • 第十步:捏紧收口
  • 第三步:揉到完全阶段
  • 第十六步:会爆浆的夹心,赶快试试吧
  • 第一步:主料中除去黄油和盐以外的所有材料全部大局入盆中,开始揉面
  • 第十一步:放入模具中
  • 第八步:取一个剂子稍微擀薄,拍掉多余气泡
  • 第四步:放在28度环境下一发
  • 第十四步:放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟
  • 第七步:滚圆松弛20分钟
  • 咖啡巧克力小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉吸水性不同,按实际情况增减液体量
    烘烤时间和温度以自家烤箱为准

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:巧克力面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咖啡巧克力小面包。

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